lunes, 19 de agosto de 2024

Comida buena en Colombia

Desafortunadamente, la comida en Colombia no es su mayor atractivo pero sí hay cosas muy ricas. Ya he pasado como tres meses allá.


1. Mi platillo favorito es la Cazuela de Lentejas. Es Bogotá no encontré pero sí en Medellín en el restaurante Mondongos y en Armenia en una placita.




2. En Filandia en el restaurante Helena Adentro me encantaron las Marranitas, que no se ven muy bonitas pero estaban deliciosas, influía mucho el queso que estaba muy bueno.




3. En Bogotá encontré un lugar con sopa de plátano. Es como un cocido pero lo guisan junto con el plátano macho y ya luego como que lo licuan y se lo echan de vuelta, es bastante simple y rico.




4. El patacón (que es delgado, como un chip), o el tostón (que es lo mismo pero más grueso, tipo un sope) que es como de plátano macho dulce (ellos le llaman plátano pintón). El tema es que es como el plátano macho de México que asas tipo al carbón, a veces está muy rico jugoso y a veces seco. Igual pasa en Colombia, a veces es seco y a veces es dulcecito espectacular. También te lo pueden hacer con otro plátano que no es nada dulce, en algunos lugares tienen la opción y te preguntan cuál pero el dulce es el que me gusta más, aún con comida salada. El último rico que me comí fue en La Gran Parrilla Boyacense que tiene muchas sucursales en Bogotá.




domingo, 16 de junio de 2024

Mis Restaurantes en Lima

Tip general de la comida Peruana

Muchos de los platillos están diseñados para que mezcles todos los ingredientes del plato en cada bocado, nadie te dice eso, pero cuando pruebas el bocado con todo lo que trae el platillo de verdad que es otra experiencia, inténtalo.


Canta Rana (Barranco):

IMPERDIBLE 

El mejor ceviche de la ciudad (no ha habido peruano que me presente otro mejor), hay muchos tipos de ceviche así que ojo hay que pedir el “ceviche imperial

La chaufa de mariscos también es mi favorita de la ciudad, es arroz frito.

Si vas con más gente, puedes pedir una “jalea” que son mariscos capeados fritos con “salsa criolla” que es cebolla y picante, nada del otro mundo pero el pescado es de muy buen sabor delicado. 

Trata de ir fuera de los horarios normales de almuerzo o cena ya que la fila puede ser larga pero vale la pena, no hay reservaciones.

Maido

Rankeado de los mejores del mundo, los platos de fondo no se me hicieron que valían lo que cuestan pero los nigiris (bocados) de verdad que si son una explosión momentánea de sabor (y de tu bolsillo). Mi sugerencia es que pidas puros de esos bocadillos. Hay uno que te traen la pieza de 100 kilos de atún a la mesa y ahí te lo preparan. Hay que reservar.

Huaca Pugliana

Las conchitas a la parmesana bastante buenas.

El pescado “paiche” es bastante bueno.

Sin ser el mejor restaurante lo que vale mucho es que estás al lado de la pirámide (huaca) que iluminan en la noche. Para entrar básicamente te vas a la entrada de la Huaca y a la derecha ya está la entrada del restaurante.


Isolina:

El Lomo Saltado es de los mejores aunque de este platillo si hay muchos buenos en la ciudad. 

La papa rellena es la mejor de la ciudad

Intenta conseguir reservación aunque son muy limitadas, si no pues tendrás que hacer la fila. Yo todas las veces que fui nunca conseguí reservación y hacía la fila.


La Vaca Loca Santa Cruz

La pasta preparada en mesa dentro del queso Grana Padano es la mejor que me he comido entre México, Brasil y Perú.


Siete Sopas

La mejor de todas las sopas solo la hacen el miércoles, es la Minestrone que es con albahaca, sólo ahí la he visto. El pan es genial. 


Pescados Capitales

No recuerdo ningún platillo en especial pero en general todo es bueno. Lo que más me gustó ahí son los pisco sours.


Mayta

Es de los mejores del mundo, es el mejor arroz con pato que he comido en la ciudad sin ser excesivamente caro. 


Mi Perú 1972 

Tienen un caldito de mariscos con una como pata de cangrejo muy bueno 


Primos

Buen pollo a la brasa y papitas fritas (la papa es originaria de Perú y hay literal miles de variedades)


El beso francés 

Hay muchas de éstas en el malecón con vista al mar, por el parque del amor hay con muy buena vista, son crepas y para aprovechar el atardecer o incluso la noche. Seguro las mesas con vista al mar estarán llenas pero pues te esperas un ratito y ya consigues mesa y ya la otra persona pide.


Cevichería Beto

El mejor rocoto relleno que probé, con vista al Cristo del Pacífico (su versión del Cristo de Corcovado en Brasil). Lejos y zona medio fea pero vale la pena ir.


Cafe del Museo Larco

Dicen que está bonito el museo y el cafe vale mucho la pena después de visitar el museo aunque no tuve oportunidad de ir. Este lo dejo para yo acordarme de que lo tengo que visitar.



martes, 21 de febrero de 2017

Matener el café caliente



Aquí en SEED se tronó la jarra de café porque se usaba mucho y el ciclo de enfriar/calentar excesivo la tronaba. Se resolvió con una jarrita de metal, pero para mantener caliente el café lo vacían en esta jarra Aladdin. Es excelente, después de horas te sirves el café y todavía sale humo, he visto otras que no mantienen tanto tiempo el café. Esta es la que hay que comprar.

domingo, 26 de julio de 2015

Tipos de empresas

En la plática del exCEO de Odesk.com Gary Swart en Campus Party 2015 Guadalajara, ahora inversionista, se describen los tipos de Startups:

1. Vitaminas: son buenas para tí, todos los sabemos, pero no las tomamos
2. Medicina: la necesitas porque estás en un problema serio, estás sangrando o te duele la cabeza
3. Dulces: lo quiero porque lo quiero y además lo regalo y recomiendo a mis amigos

Él invierte principalmente en dulces y por lo menos en medicina, pero no en vitaminas.

En otro tema, le preguntaron algo y comentó que lo más frustante es pensar en el "¿cómo hubiera sido si?" Puso de ejemplo que cuando compraron la primera empresa dónde estaba que él era el empleado 25 y pasó al empleado 125,001 de IBM, el fundador de NetFlix lo invitó y hubiera sido el empleado #3 pero prefirió la estabilidad de IBM... por un tiempo hasta que vió que aunque su unidad vendiera 250 millones de dólares, en IBM nunca destacaría ya que vendían miles de millones.

En qué enfocarte según la étapa de tu Startup

Hoy en Campus Party 2015 en Guadalajara, México la última conferencia magistral fue acerca de estudios de características de startups que se convirtieron en exitosas. Según el ponente después de 10 años de investigación y miles de entrevistas llegó a qué se enfocan las Startups (eje Y) que están creando innovaciones según la etapa en dónde van y a qué es más importante meterle foco según la etapa ( eje X ).


Los elementos del eje Y normalmente se conocen como el Marketing Mix aunque han ido agregando más elementos con el tiempo a esto. Se puede ver más acerca de las etapas de una Startup en la excelente conferencia de César Salazar.

lunes, 13 de julio de 2015

Haciendo citas en tu iPhone con Siri

Hacer citas complejas con Siri en el iPhone me ha tomado mucha prueba y error pero creo que ya encontré como hacerlas y lo voy a compartir con un ejemplo:

"Agenda una reunión en Innox con Oscar Palos el miércoles de cuatro quince PM a cinco PM para ver números de robótica"




Es muy útil hacer las citas con Siri porque la verdad es que son muy rápidas de hacer y si mencionas el nombre de alguién en tu agenda solito le envía la invitación. En la agenda verás que son invitados del evento.









Creo que el secreto para que no se confunda es que a Siri sí le afecta el orden de los factores pero de esta manera parece sí funcionar: ubicación, persona o personas, día, horarios, tema


domingo, 12 de julio de 2015

Planeación estratégica de Robótica Creativa - Robocrea

El viernes pasado hicimos la planeación estratégica de nuestro negocio de robótica educativa, Robocrea. Creo que vale la pena compartir como ha ido evolucionando mi percepción de este tipo de procesos desde que iba en la universidad, hasta ahora.

Primeras experiencias

Creo que la primera vez que recuerdo haber trabajado en algo de planeación estratégica era cuando estaba en el Tec estudiando Ingeniería Industrial y de Sistemas. En alguna clase tuvimos que ver estos temas empezando por la misión, visión y valores. Te pones a analizar misiones y visiones de varias empresas y al final te piden que redactes las tuyas de alguna empresa imaginaria y listo, has hecho esta parte de la planeación estratégica.

Creo que en mi mente el ejercicio de elaborar una misión de un negocio era más un ejercicio de marketing que de cualquier cosa y por esto la misión tenía que sonar como anuncio y al final se le agregaban palabras rimbombantes y al final quedaba ahí como un folleto.

Para mi ahora, la misión es para lo que te levantas todos los días a trabajar, es algo que incluso lo deberías leer todos los días para poner tu mente en la tónica correcta y saber porque estás haciendo lo que estás haciendo. Las misiones no son para durar para siempre, pueden ir evolucionando con el tiempo conforme a cambios tecnológicos, de rumbo, etc.

Innox

La primera misión que redactamos para nuestra empresa Innox en el 2003, incluso antes de tener empleados, era la siguiente:
Cimentando prestigio internacional llevamos al extremo la tecnología para permitirle a las personas dedicar su tiempo en actividades que ofrezcan valor agregado a su empresa.

(Por cierto, gracias a este servicio pude revisar como era la primera página de Innox)

Después en 2004 ya se hizo otro ejercicio más detallado involucrando a las personas que ya trabajaban con nosotros caímos en un texto como este:

materializar los sueños tecnológicos de nuestros clientes así como superar continuamente sus expectativas. Tenemos siempre en mente que las soluciones desarrolladas deberán simplificar la vida y operación de sus empresas permitiendo enfocar su esfuerzo y el de sus colaboradores en tareas estratégicas de alto valor agregado para hacer más rentables y eficientes sus negocios.

De hecho incluso hasta se empezaron a crear misiones dentro de las área:
Gestionar y dirigir los recursos de la empresa para crear estrategias que catalicen los sueños de los integrantes del equipo. misión - área administrativa

Logrando un balance eficiente entre arte, usabilidad y creatividad, el área de multimedios de innox logra generar productos de calidad, desarrollados por personas comprometidas, apasionadas y capaces, que logran siempre el mayor impacto visual. misión - área de multimedios

Al menos de lo que yo me acuerdo, si le preguntabas a cualquier persona que trabajaba con nosotros cual era la misión, creo no había ni una persona, quizá ni yo, que pudiera recitar la misión al pie de la letra tanto de un área como de la empresa.

Que es lo que si recuerdo y recuerdo que todos los empleados podían recordar... el slogan:
simplificamos la vida con soluciones web extraordinarias

Y creo entonces por eso mucha gente no le ve valor a estas cosas porque se definen para empezar con un lenguaje para marketing pero luego se mueren porque nadie las vive y nadie se acuerda. El slogan lo recuerdo fácilmente y tiene más de 12 años.

Innox Ventures

Innox se partió en varias unidades de negocio operando bajo la misma marca y razón social y a mi me tocó dirigir la nueva de nombre Innox Ventures, (¡no confundirse con Innox Adventures!).

Dos de los tres socios originales de Innox estábamos en esta área y nos asociamos con una tercera persona. A mi socio de Innox ya lo conocía bien, teníamos 7 años de trabajar juntos, sin embargo al nuevo socio solo lo conocía de algunas fiestas de la universidad. Era una persona muy inteligente y con una forma de pensar muy diferente a la nuestra porque ahí veíamos el valor de salir de la caja.

Entonces hicimos un pequeño ejercicio de planeación estratégica y por primera vez se definió la misión y visión como algo que nos ayudará a nosotros como socios a ponernos de acuerdo en lo que queríamos. Claro, eso es el objetivo de la planeación estratégica, pero lo que fue diferente para mi es que sería un ejercicio interno, no estaría publicada en un sitio web ni nada, y se redactó tal cual con el resumen de lo que cada quién quería de esta nueva área.


Visión: Ser una unidad que opere de manera autónoma los negocios de valor agregado a través de tecnología que diseñará esta misma unidad y genere utilidades mensuales de 50,000 pesos por socio fundador para octubre 2012.

A largo plazo, esta unidad deberá estar generando ingresos por socio entre 150,000 y 250,000 pesos mensuales(cifra definida en 2010).

Misión: Generar negocios autónomos replicables dónde la tecnología aporte valor al modelo de negocio y que generen márgenes entre el 25% y 50% sobre las ventas.

 Creo que por nos quedó muy claro a todos a que le tirábamos en esta unidad de negocio. Al final esta sociedad terminó porque no llegamos a las metas, que también fue valioso, estaba claro lo que se quería, no se logró y cambiamos de rumbo.

Primera misión de Robocrea

Cuando abrimos la empresa Robótica Creativa había muchos rumbos que estábamos explorando. La primera planeación estratégica que se hizo, según recuerdo, fue tan informal que fue hasta por correo electrónico partiendo de un borrador que hizo uno de los socios y construimos sobre ahí. El servicio que en sí se iba a ofrecer en esta empresa si estaba claro porque al final era como una franquicia pero el modelo del negocio estaba distante de ser definido.

Las líneas de negocio que estábamos explorando eran la de tener una sucursal nuestra en el sur de la ciudad, dar clases extra-curriculares dentro de escuelas y dentro de clubes.

La primera misión que se estableció en una cadena por mail fue:
Desarrollar habilidades en los niños, a través de la robótica y el juego para que les ayude a triunfar en el futuro.

Otra alternativa que se estaba trabajando
Somos la escuela de robótica didáctica más reconocida en el país ya que ayudamos a que las personas desarrollen habilidades para triunfar mientras se divierten jugando y aprendiendo
 
Al final ni se terminó el seguimiento de este hilo del correo y quedó esto muerto. Sin embargo, unos 6 meses después nos dimos cuenta que lo hacíamos era lo mismo que comenté antes, teníamos una sucursal y dábamos clases en escuelas y clubes. ¿Como creceríamos este negocio así?

Por ahí entonces salió la idea que la misión debería cambiar a no ser una escuela de robótica didáctica sino una operadora de escuelas, ya que esto cambiaría nuestra misión a crecer, no solo a tener una escuela.

Bueno la realidad es que aquí murió esto. Un año después, tuvimos que cerrar la sucursal porque no era rentable pero nos dimos cuenta que el patito feo que eran las clases extracurriculares sí podría tener futuro, curiosamente. Después de meses de indefiniciones y todos los socios queriendo jalar para diferentes lados, logramos convocar una junta para entre todos poder alinear esto y saber todos hacia dónde trabajar.
 

Método de planeación

Desde mis primeros días en Innox nos estábamos preparando para crecer y sabíamos que necesitábamos organizarnos bien, osea tener buenos procesos de trabajo. En el software afortunadamente se cuenta con el modelo de calidad CMMI que es similar al estándar de calidad ISO pero es para software. El gobierno federal de México le apostó mucho a esto y gracias a muchos apoyos que nos dieron logramos implementar este modelo exitosamente ya que no se implementó para cumplir con una certificación sino de verdad vivíamos y seguíamos el modelo porque sabíamos que era la mejor forma de hacer software. Sin embargo, CMMI es un modelo muy muy caro de implementar y el gobierno federal trabajó junto con la UNAM para desarrollar el modelo MOPROSOFT. Ya es una norma mexicana oficial. Una diferencia clave es que en el modelo MOPROSOFT se incluyen prácticas para hacer planeación estratégica en tu empresa, algo que no se incluye en el modelo de CMMI pero la UNAM se dió cuenta que las empresas no tenían claro lo que hacían y a dónde querían llegar y eso era el punto de partida a resolver.
 
Esto fue la agenda de lo que veríamos en la sesión de planeación:
 
Proceso
Generar plan ( Los miembros de la organización trabajan en función del plan estratégico)
  • Mision, Visión y Valores (cualidades y virtudes)
  • FODA ( para entender dónde estamos )
  • Los objetivos deben tener indicadores, estrategias y metas
  • Definir la cartera de proyectos y procesos necesaria
  • Plan de adquisición y capacitación necesaria ( recursos y base de conocimiento necesaria )
  • Estructura de la organización
  • Plan de como comunicarlo 
  • Valoración y mejora continua (definir cuando se revisa)

Checklist
  • Objetivos
  • Estrategias
  • Indicadores
  • Metas Cualitativas
  • Procesos requeridos
  • Cartera de proyectos
  • Estructura de la organización
  • Estrategia de recursos (presupuesto)
  • Base de Conocimiento necesario

Hay un video que detalla todo este proceso Moprosoft: http://www.youtube.com/watch?v=KFzZPjz8hlc&feature=youtu.be&t=33m56s
 

Benchmark

Algo importante que te ayuda en la planeación es tener una referencia para saber a qué le debo tirar y en cuanto tiempo. Una de las mejores referencias en este tema que he encontrado fue una plática del director del fondo de capital de riesgo 500 Startups México, César Salazar. Viene etapa por etapa de la empresa que se busca, cuanto tiempo debería tardar en alcanzarlo, que números de facturación debería estar viendo y como cuanto debería valer su empresa. Esto último no es tanto como para venderla dado que probablemente está en etapa muy temprana para ser adquirida, el objetivo es saber a cuándo vender una participación. Por ejemplo, si tu empresa está en la etapa en que vale 1,000,000 y un inversionista te quiere dar 100,000 entonces la regla observada (porque esto es un promedio observado no una ciencia) le deberías dar el 10% de tu compañía a cambio de 100,000. Claro es muy simplista este enfoque pero da una idea fácil y rápida de esto.


Atendiendo a más de 220 niños hoy en día, creemos que hemos pasado la etapa de prototipo y ahora estaremos adecuando nuestra oferta a que encaje perfectamente en el mercado en los próximos 9 meses.

Misión actual

Después de hacer nuestro FODA y analizar para qué eramos buenos y dónde podríamos crecer más llegamos a la conclusión que la misión de Robótica Creativa es:
 
Emocionar a niños de primaria con clases maravillosas de robótica educativa

Se definió también que significa emocionar y en qué consiste una clase maravillosa. La primer pregunta que surgió de esto es "oye pero estoy prospectando una secundaria, ¿le digo que no?". Hubo un momento de silencio y para esto se recordó porque habíamos dicho la palabra primaria; nuestros equipos y métodos actuales funcionan mucho mejor en primaria, vamos enfocándonos a crecer en lo que somos buenos. Eso es el poder de la misión.